PROCESO TRADICIONAL
Objetivo específico:
Mostrar el método de elaboración de embutidos a través de procedimientos tradicionales o convencionales, sin uso de fórmulas o aditivos sintéticos o colorantes artificiales, ni unidades integrales, sino por medio de la utilización de ingredientes naturales y condimentos caseros. Utilizando además procesos manuales y equipamiento básico
Alcance:
Al finalizar el curso, el asistente conocerá la forma de preparar cuatro clases de embutidos diferentes utilizando ingredientes y utensilios convencionales. Abarcando desde la selección de las materias primas hasta la degustación del producto, siendo un diferenciador básico en la seleccion de productos 100% naturales ofrecidos al consumidor.
PROCESO INDUSTRIAL
Objetivo específico:
Mostrar el método de elaboración de embutidos a través de procedimientos industriales, con el uso de fórmulas, aditivos y colorantes artificiales, además de unidades integrales. Utilizando equipamiento especializado para producciones en serie eficientizando procesos y agilizar tiempos de entrega.
Alcance:
Al finalizar el curso, el asistente conocerá la forma de preparar cuatro clases de embutidos diferentes utilizando, fórmulas y equipamientos industriales básicos. Abarcando desde la selección de las materias primas, descripción de la maquinaria a utilizar hasta la degustación del producto, obteniendo productos diferenciados que permitan lograr competitividad al reducir costos en procesos productivos logrando productos de calidad en menores tiempos de procesamiento
