Sector Cárnico | INCALEC

ESCUELA DE EMBUTIDOS

INTRODUCCIÓN

Las Escuelas de Embutidos, son capacitaciones teórico-prácticas en las que se dan a conocer los procesos tradicionales e industrializados en la elaboración de diversos embutidos como lo son: Chorizo español, Chorizo Argentino, chorizo verde, chistorra, jamón cocido, chuleta ahumada, entre otros más.

OBJETIVO GENERAL

Generar un contraste de las técnicas tradicional e industrial, para que el asistente pueda apreciar las diferencias en cuanto a sabor, textura, terminados, tiempo de elaboración y rentabilidad de ambos procedimientos, teniendo así la opción de trabajar en su negocio sobre la que mejor se adapte a sus necesidades.

PERFIL DEL ASISTENTE

Pequeños productores, industrializadores de la carne y carniceros que desean aprender procesos básicos de elaboración de embutidos y, de esa forma, comenzar a darle un valor agregado a la carne.

CURSOS

Queso de Puerco y Ahumados

Queso de Puerco y Chorizos

Queso de Puerco y Jamón

Jamón y Embutidos Españoles

Chorizos y Embutidos

Chorizos y Salchichas

Chuleta y Chorizos

Ahumados Precocidos

ESCUELA DE CARNICEROS

INTRODUCCIÓN

La industria cárnica, hoy en día, cobra especial relevancia los productos naturales, con experiencias de sabor, que le permitan disfrutar lo que come, con la certeza de que se trata de productos higiénicos, sanos y que se cuida el medio ambiente en su elaboración. Por esta razón, la innovación en los procesos productivos juega un papel preponderante para las empresas que participan en este sector. Estos cursos teórico-prácticos son la oportunidad perfecta para seguir aprendiendo sobre el sector cárnico que tiene gran relevancia en México y Latinoamérica.

 

OBJETIVO GENERAL

Están creado para transmitir conocimiento a los líderes de las empresas del sector, para la creación y desarrollo de productos y procesos cárnicos innovadores, así como la introducción de nuevas tecnologías y procedimientos, que permitan la modernización de la industria.

CURSOS

Cárnicos reestructu- rados

Proteína de Res y Cerdo

Proteína Res, Cerdo y Cordero

Proteína + Valor al cerdo

ESCUELA DE MARINADOS

INTRODUCCIÓN

La industria cárnica, hoy en día, cobra especial relevancia los productos naturales, con experiencias de sabor, que le permitan disfrutar lo que come, con la certeza de que se trata de productos higiénicos, sanos y que se cuida el medio ambiente en su elaboración. Por esta razón, la innovación en los procesos productivos juega un papel preponderante para las empresas que participan en este sector.

OBJETIVO GENERAL

Están creado para transmitir conocimiento a los líderes de las empresas del sector, para la creación y desarrollo de productos y procesos cárnicos innovadores, así como la introducción de nuevas tecnologías y procedimientos, que permitan la modernización de la industria.

PERFIL DEL ASISTENTE

Pequeños productores, industrializadores de la carne y carniceros que desean aprender procesos básicos de marinados al alto vacío y, de esa forma, comenzar a darle un valor agregado a la carne.

CURSOS

Arrachera, cortes y mariscos

Arrachera, Cortes y Pollo

Arrachera y Ahumados

ESCUELA DE MVRA

INTRODUCCIÓN

Las Escuelas de Embutidos, son capacitaciones teórico-prácticas en las que se dan a conocer los procesos tradicionales e industrializados en la elaboración de diversos embutidos como lo son: Chorizo español, Chorizo Argentino, chorizo verde, chistorra, jamón cocido, chuleta ahumada, entre otros más.

OBJETIVO GENERAL

Generar un contraste de las técnicas tradicional e industrial, para que el asistente pueda apreciar las diferencias en cuanto a sabor, textura, terminados, tiempo de elaboración y rentabilidad de ambos procedimientos, teniendo así la opción de trabajar en su negocio sobre la que mejor se adapte a sus necesidades.

PERFIL DEL ASISTENTE

Pequeños productores, industrializadores de la carne y carniceros que desean aprender procesos básicos de elaboración de embutidos y, de esa forma, comenzar a darle un valor agregado a la carne.

CURSOS

Tipo inspección Federal - TIF

Rastro Municipal

ESCUELA DE FAENADO, CORTE Y DESHUESE

INTRODUCCIÓN

Las Escuelas de Embutidos, son capacitaciones teórico-prácticas en las que se dan a conocer los procesos tradicionales e industrializados en la elaboración de diversos embutidos como lo son: Chorizo español, Chorizo Argentino, chorizo verde, chistorra, jamón cocido, chuleta ahumada, entre otros más.

OBJETIVO GENERAL

Generar un contraste de las técnicas tradicional e industrial, para que el asistente pueda apreciar las diferencias en cuanto a sabor, textura, terminados, tiempo de elaboración y rentabilidad de ambos procedimientos, teniendo así la opción de trabajar en su negocio sobre la que mejor se adapte a sus necesidades.

PERFIL DEL ASISTENTE

Pequeños productores, industrializadores de la carne y carniceros que desean aprender procesos básicos de elaboración de embutidos y, de esa forma, comenzar a darle un valor agregado a la carne.

CURSOS

Cerdo: Valor Agregado

Ternera: Valor Agregado

Ovinos: Valor Agregado

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