DESCRIPCIÓN
Capacitación teórico-práctica en la que se lleva a cabo procesos tradicionales e industriales en la elaboración de diversos embutidos de alta demanda en el mercado, a fin de generar un contraste de las técnicas tradicional e industrial para que el asistente pueda apreciar las diferencias en cuanto a sabor, textura, terminados, tiempo de elaboración y rentabilidad en ambos procesos, teniendo así la opción de adoptar el proceso que más convenga en su unidad de negocio.
Objetivo Especifico
El participante desarrollará habilidades utilizando el criterio de selección en materia prima desde el uso, aplicación y mezcla de ingredientes 100% naturales (especias, condimentos, etc); como utensilios convencionales tradicionales (maquinaria y equipo) hasta la utilización de fórmulas y equipamientos industriales de última generación, lo cual permita visualizar el alcance y desarrollo del negocio a ser más productivo atendiendo la demanda del mercado en cobertura.
Perfil del Participante
El presente curso está dirigido a productores, industrializadores de la carne, carniceros, especialistas en insumos y materia prima de embutidos y empresarios que desean aprender procesos básicos de elaboración de embutidos y, de esa forma, comenzar a darle un valor agregado a la carne.
Duración del taller
El presente taller se llevará a cabo durante 2 días de capacitación.
