DESCRIPCIÓN
Capacitación teórico-práctica en las que se dan a conocer los procesos tradicionales e industrializados en la elaboración de diversos encurtidos para aprovechamiento total de las distintas partes de la canal del cerdo.
Mostrar al participante el proceso de elaboración de distintos encurtidos provenientes de la canal de cerdo así como conservas y fermentados necesarios para el aprovechamiento máximo de los subproductos de cerdo, utilizando herramientas, técnicas, equipamiento y métodos tradicionales o convencionales así como el uso de ingredientes, insumos y materia prima esencial requerida para lograr desarrollar productos de calidad con rendimiento y utilidad que van del 50 al 100 % del costo de producción.
El presente curso está dirigido a público en general, pequeños productores, emprendedores, pequeños industrializadores de cerdo, especialistas en agro negocios y demás interesados en incursionar en el tema del valor agregado en el cerdo, los cuales buscan el mismo objetivo, emprender un modelo de negocio. El presente taller se llevará a cabo durante 2 días de capacitación.
