Ranchero y Panela | INCALEC

Ranchero y Panela

DESCRIPCIÓN

Capacitaciones teórico-prácticas en donde se adiestra  al participante en cursos presenciales para elaborar una gran variedad de quesos y productos derivados 100 %  hechos con leche pura de vaca.

Objetivo Específico

Se invita al participante a practicar todo el proceso para elaborar dichos productos,  abarcando los conceptos básicos del procesamiento de productos alimenticios en México, que van desde la recepción de la materia prima para su elaboración, pasteurización, sistema o área de trabajo  según el producto a elaborar hasta la degustación del producto terminado.

Perfil del Participante.

El presente curso está dirigido a pequeños productores de leche que desean darle valor agregado a su producto, comerciantes, queseros, estudiantes, académicos y público en general  que desean incursionar en el manejo de productos derivados de la leche. El taller es impartido por maestros y profesionistas especializados en el tema con la elaboración de: RANCHERO, PANELA, QUESO ASADERO, REQUESÓN Y BOTANERO.

Duración del Taller

El presente taller se llevará a cabo durante 2 días de capacitación.

PROGRAMA GENERAL DEL CURSO

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Día 1

DE 10:00 A 16:00 HRS.
  • Características y propiedades de la leche
  • Análisis y pruebas de laboratorio
  • Pasteurización y manejo de la leche
  • Proceso y valor agregado de productos derivados.
  • Elaboración y proceso  ( QUESO ASADERO Y QUESO RANCHERO)
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Día 2

DE 10:00 A 16:00 HRS.
  • Proceso y elaboración de productos derivados (PANELA, REQUESON Y BOTANERO)
  • Empaquetado y presentación
  • Evaluación de costos y producto terminado ( color, olor, textura, rendimiento)
  • Degustación de productos terminados

PRÓXIMOS CURSOS:

Aguascalientes

Fecha: Por Definir
Instructor: Ing. Ali Natanael Pérez Bocanegra
Ubicación: Instituto de la Carne y de la Leche (INCALEC), Aguascalientes.
Costo: $2,000.00 MXN

Aguascalientes

Fecha: Por Definir
Instructor: Ing. Luis Pablo Torres López
Ubicación: Instituto de la Carne y de la Leche (INCALEC), Aguascalientes.
Costo: $2,000.00 MXN
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