Objetivo: Transmitir y mostrar a los participantes, distintos ingredientes y alternativas para la creación, desarrollo de productos e introducción de nuevas tecnologías actualizadas en procesos de elaboración de helados y paletas, implementando nuevas técnicas y habilidades a través del comportamiento físico-químico de los ingredientes en el helado.

Al terminar el taller, el participante tendrá el conocimiento teórico-práctico para elaborar una fórmula base para usar ingredientes lácteos y no lácteos que pueda aplicar a su negocio, así como manejo de equipo piloto de proceso necesario para la formulación y elaboración.